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牛肝菌炖鸡是一道非常适合秋季食用的菜式。牛肝菌炖鸡汤有健脾开胃、增强抵抗力的功效，在换季的时候多食用，能有效预防流感，增强自身免疫力。牛肝菌炖鸡的材料简单，做法容易，营养益处多多。下面给大家介绍牛肝菌炖鸡的做法。牛肝菌炖鸡的做法主料：老母鸡半只辅料：牛肝菌适量，盐适量，大蒜适量做法：1、老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水。2、准备牛肝菌。3、牛肝菌用温水泡发。4、鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒。5、把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可。6、冲入温水。7、在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开。8、撇去浮沫，转小火炖1小时。9、加入泡好的牛肝菌。10、加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可。牛肝菌炖鸡汤的烹饪小贴士：1、炖汤的鸡一定要选用老母鸡。2、食用野生菌一定要加大蒜，有解毒的功效（防患于未然）
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