玉米从穗丝到种子成熟需要大约40-45天，这是确定玉米寿命期间最终经济产量的重要时期。在此期间，植物中储存的大部分干物质和叶子的光合作用产物被运输到谷物中。
玉米粒的形成分为三个时期，即籽粒形成期，鼓式灌浆期和牛奶成熟期。
1.粮食形成期。在受精后约1-12天，耳朵变厚，谷粒迅速膨胀，胚胎开始成形，胚乳仍为乳白色。可以分离胚和胚乳，并且基本上形成了谷粒的形状。
2.鼓填充期。受精后约13-36天，谷粒迅速膨胀并逐渐积累干物质。胚乳细胞迅速分裂和增殖，大量的淀粉，蛋白质和其他物质在细胞中积累，这是谷粒增重最重要的时期。随着时间的推移，谷粒中的水分含量迅速下降，胚乳长时间呈乳白色浆状，逐渐变厚，直至呈胶囊状。此时，耳朵，谷粒和胚胎的体积达到最大。
3.牛奶熟蜡成熟。受精后约37-45天或更长时间，谷物中的水含量继续减少，干物质积累相对增加。胚乳逐渐脱水并通过胶囊硬化成蜡状。一开始，它可以用指甲切割，最后它很坚韧，没有痕迹。内核可以很容易地用手剥离，并且在穗轴附近出现明显的黑色层。
当千粒重的玉米粒达到最大值时，在适当的时间收获。在正常条件下，有许多玉米植物和穗的形态标记供参考。
1.植物。茎是绿松石。耳朵及其上部通常具有6-8片绿叶，可用于光合作用。例如，整株植物叶子是绿色的，收获很早;茎段和叶片多为黄色或黄色，收获较晚。
枇杷叶。耳朵紧紧覆盖着桉树叶，绿绿色或黄绿色，表明谷物仍处于乳白色阶段。当耳朵的叶子从绿绿色变为黄绿色时，它们很容易剥落。农民称之为“青色”是及时收获的标志。如果叶子从黄色变为黄色，叶子松散或耳朵下垂，表明种子已经成熟并且收获晚了。
3。粮食。谷物呈现出内在的鲜艳色彩和形态。
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