- ，温度控制和湿度控制
轻轻地将在适当时间采摘的辣椒挑选到一个特殊的新鲜塑料袋或硅窗口袋中，每5-10个千克装袋。同时，应注意避免打胡椒。储存前，应在室温下预冷1-2天。将挑选出红色和机械操作的辣椒和嫩辣椒，放在凉爽的仓库中。堆叠时，它不应太高太重，以免压碎下面的辣椒。最好堆叠架子分格。同时，室内温度应控制在5-10摄氏度，相对湿度应控制在85％。特别要注意的是，在弹簧中，腔室内的温度不应超过8摄氏度，相对湿度不应超过80％。在此期间，做好仓储检查和管理工作，及时挑出腐烂的水果。
ニ，沙存方法
首先，你应该选择一个比较凉爽的地方，挖掘后 - 宽lm，深lm，沟槽的长度。挖出的土壤围绕沟渠建造，因此沟渠的总深度约为l3m。并在沟的底部 - 层3厘米厚的选择湿沙，后摆 - 胡椒层，撒上一层细砂覆盖辣椒，共5-6层。然后在顶部覆盖厚度约为6cm的湿砂，使得在槽中保持约80％的相对湿度。最后，将竹竿放在沟渠的顶部，并在竹竿上放置垫子。最初，竹竿水平放置在沟渠顶部，垫子放在竹竿上。垫子最初在白天被遮盖，垫子在晚上被移除。然而，随着沟渠中的温度降低，垫子在夜间不再被抬起，并且垫子逐渐变厚，使得沟渠中的温度保持在约5-8摄氏度。每15天翻转一次，挑出不适合进一步储存或出售的辣椒。
第三，隐藏内封面
首先挖一个半地下储存筏，其大小取决于储存的胡椒量。将选定的胡椒放入带有纸的竹筐中，放入碗中，然后用湿草围住竹筐并盖住筐的顶部。在草席干燥后，及时喷水以使坩埚中的相对湿度保持在80％左右，温度保持在5-8摄氏度。这与打磨方法相同。
采用上述方法，夏季收获的辣椒可以存放2个月以上，秋冬收获的辣椒可以存放较长时间，超过3个月。
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