辣椒是湖南、贵州、四川和重庆人最喜欢的食物。可以说，这些地区的人们已经吃辣椒几百年了。胡椒最初是南美的一种产品，在明朝被引进。现在它已经成为一种受欢迎的蔬菜。它具有温中散寒、健胃消食的功效，同时也是蔬菜中维生素C含量最高的。那么如何培育无公害辣椒呢？如何保证辣椒高产？高产无公害辣椒栽培技术。
1广播前的准备
辣椒对土壤要求较高，持水能力较好，壤土和腐殖土(pH 6.0 ~ 6.6)最适合。辣椒不耐旱，所以必须选择地势平坦肥沃、灌溉排水方便、一年内没有茄科植物种植的地块。选择适合当地气候和生态条件的优良品种。如果提早栽培，一般选择苏椒系列(如苏椒5号)，而湘椒系列则选择露天栽培。播种前，可将种子浸泡在温水中，即将种子放入盆中，然后慢慢倒入55℃温水，搅拌时水量为种子量的5-6倍。水温保持在55℃15分钟后，当水温降至30℃时停止搅拌(之后，种子可在10%高锰酸钾水溶液中浸泡15分钟，然后取出冲洗干净)。浸泡10-12小时后，将种子洗净烘干，然后播种。
2播种幼苗
根据不同的栽培方式和销售时间，确定播种日期，以便及时育苗。辣椒根系不是很发达，通常分布在20 ~ 40厘米的土壤中，所以要培育壮苗，苗床营养土的制备非常关键。床土一般为田间土壤的1/2和有机质的1/2，床土施纯磷4.5公斤/平方米，纯氮1.2公斤/平方米，纯钾1.2公斤/平方米。播种约15 g/m2的干种子，将其均匀地撒在床面上，并用0.5 cm厚的筛过的细壤土覆盖种子，使白色种子不外露。低温季节播种需要覆盖小拱形棚膜。高温季节播种用杂草覆盖土壤水分表面，防止种子在浇水时冲出。杂草出现后应及时清除，并覆盖细壤土。此后，[需要浇水、施肥和喷洒多菌灵1-2次。苗床应努力确保光照的充分条件。白天温度应保持在25-30℃，夜间温度应在20℃左右。出苗后及时揭去地膜，适当降温2-3℃，防止过度生长。在雨天，应注意更多的光线，不干旱，不浇水，并适当通风的湿可移动薄膜。间苗分两次进行，第一次在2片真叶之后，第二次在使用5片真叶时。种植前3 ~ 5天，应逐步清除皱折膜等覆盖材料，并进行炼苗。
3土地整理和殖民化
胡椒根分布浅，不抗旱。因此，选择的地块应集约耕作，施用足够的基肥、腐熟有机肥30 ~ 45 t/hm2和复合肥450 ~ 750 kg/hm2。做好种植边界，一般宽1.5 m，宽50厘米，深20厘米。早熟栽培可在边界中间铺设1.0~1.2 m塑料薄膜。根据不同的栽培季节和方法，当温室温度稳定在8℃以上时，应确定种植周期。殖民应该在阴天或晴天的下午进行。应在准备好的边界种植两种植物，行距为50-60厘米，标准行距为30-40厘米。应该种植大约45，000株植物/hm2。种植后，应及时浇入种植用水(活树水)。
4现场管理
种植后5 ~ 7天，及时检查苗木以填补空缺，确保苗木完整。地膜覆盖栽培可以抑制水分蒸发，适当减少灌溉次数。一般来说，灌溉在开花前进行1-2次，在果实成熟期后7-10天进行一次，以防止因缺水导致的过早衰老。地膜覆盖不能进行土壤栽培措施，追肥不方便，速效肥可溶于水，施于根部1-2次。对于那些在露地栽培的，主要目标是促进从幼苗后期到结果早期的根系控制和幼苗生长。在此期间不需要额外的肥料。结果从初果期到全果期，初果一般生长到一定大小，配合有机肥浇水追肥加适量尿素和复合肥，追肥量为225公斤/hm2，[3-4]。辣椒种植密度高，枝叶繁茂。树枝和卷须应该进行调整，这样它们就不会相互遮挡，而且是通风的。密封后渗透条件恶化时进行交错修剪，顶端小树枝留2-3片叶子，剪掉，达到保花保果的效果。
5害虫控制
辣椒病害有病毒病、炭疽病、灰霉病、疫病等,虫害有蚜虫、红蜘蛛、烟粉虱等。可采取覆盖银灰色地膜驱避蚜虫、灯光诱杀、使用防虫网、利用趋避性等措施进行防治。还可采用以虫治虫、以菌治虫、以菌控病,利用印楝油、苦楝、苦皮藤、烟碱等植物源农药防治多种害虫等方法[5]。幼苗出齐后,及时选晴天中午前后用多菌灵1 000倍液+地虎快杀死1 000倍液混合喷雾;定植移栽前5～7 d选晴天中午前后用75%百菌清可湿性粉剂800倍液+氯氰菊酯1 000倍液混合喷雾,预防和减轻苗期、大田病虫害的发生和危害。防治立枯病,用75%百菌清可湿性粉剂800倍液,或立枯净可湿性粉剂2 000倍液喷雾;防治猝倒病,用菌必克可湿性粉剂1 000倍液,或50%溶菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷雾[6]。大田生长期加强田间病虫观察,及时对症施药;选用高效、低毒、低残留农药和推广生物农药;掌握正确的施药技术,严格控制农药用量,不可随意增减;交替使用药剂,延缓病虫抗性的产生;注意农药的安全间隔期;先加水,后按比例加入农药充分搅拌,及时喷雾不可放置;选择晴好天气,在9:00-11:00及15:00以后喷雾;禁止使用高毒、高残留农药及其混配剂(包括拌种及杀地下害虫);严格控制使用植物生长调节剂。
6批量收获当辣椒皮光滑，肉层厚，肉脆硬，单果60 ~ 70 g时，开始收获。此时，商业性质良好，可食用性最好。胡椒可以在第一次收获后每隔3天左右收获一次。最好是在阳光明媚的早晨露水晒干后收获。采摘时应光线充足，患病水果和昆虫水果应清除。此外，严禁在采摘、运输和储存过程中接触有毒物质，防止二次污染。
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