鸡腿菇在辣椒地里筑巢是模拟鸡腿菇野生栽培的好方法，可以节约建菇房的成本，不占用空间，大大提高单位土地面积的经济效益。一般来说，辣椒种植后，开沟、撒料、撒菌种都在辣椒摊中间进行。为了方便蘑菇和辣椒的管理和收获，可以连续种植三个辣椒摊，并预留一个辣椒摊供人类行走。在鸡腿菇嵌套的辣椒排中间，挖一条沟，沟宽17厘米，深25厘米，长度等于辣椒排的长度。土地长×宽×沟数是指以每平方米20公斤的材料和3公斤的播种量(即种子量的15%为原料)在土地上栽培鸡腿菇的总面积。辣椒田鸡腿菇的栽培应先处理栽培料，然后开沟、消毒、摊料、播种。技术要求如下:
为了节约成本和有足够的原料，可以用整草(稻草、麦秸)直接处理和栽培鸡腿菇。处理方法为:将干燥无霉变的整草捆成5公斤左右的小捆，分批用3%石灰水浸泡15-20分钟，沥干小捆直至不含水滴，然后堆成堆发酵。将底膜平铺在水泥地面或耕地上，并用10-15厘米厚的木棒将底膜贴到底。把稻草捆水平地放在木棍上，然后堆起来。整叠覆膜与底膜粘合在一起发酵，一天后当堆温升至60℃以上时翻堆。此外，铺设基膜，将秸秆束直接转移到基膜上形成新的堆，去除原基膜上的木棒，新堆和基膜上覆盖一层膜并捆扎在一起继续发酵。当堆温升至60℃以上时，再保持一天，然后松开绳子，松开薄膜，待温度降至30℃左右时进行培养。
种植前，在胡椒摊地上开沟，倒3%石灰水消毒。撒草前，在沟底撒一层筛过的干粪，然后沿着沟的长度均匀地撒一捆捆草。底层铺有约5厘米厚的草，播种3%的菌种，撒一层用3%石灰水湿润的干牛粪；中间层覆盖约10厘米厚的草，播种量为5%，撒一层干燥的动物粪便；上层覆盖约10厘米厚的草，播种量为7%。上层撒上一层干燥的动物粪便。用铁锹和木板把床的表面拍得平整结实。取湿菜园土覆盖3-4厘米厚。湿土壤喷洒0.5%石灰水，并在上面喷洒一层植物灰。根据辣椒的生长情况，但只有鸡腿菇菌丝穿透草和破土后才能进行灌溉。
注意问题①辣椒幼苗如有短缺，应及时补充，以便鸡腿菇能得到良好的遮荫。(2)如果用药物治疗辣椒，鸡腿菇的栽培地或生长地应先用薄膜覆盖，待药液干燥后再取出，以免药物损伤。
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